रात या दिन मे ंजब भी चावल बच जाते हैं तो कुछ लोग उनको कूड़े में फेंक देते हैं या फिर उनसे पोहा या फ्राइड राइस बना देते हैं. लेकिन अगर आप बार-बार बचे हुए चावलों का पुलाव खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया टेस्टी और मजेदार चखना चाहते हैं तो शेफ संजीव कपूर स्टाइल में आप बचे हुए चावलों से क्रिस्पी पराठे बना सकते हैं. यह पराठे खाने में भी टेस्टी लगते हैं और इनको बनाना भी उतना ही आसान होता है.
नाश्ते में उपमा और पोहा खाकर उब गए हैं तो अब चावल और प्याज को मिलाकर टेस्टी पराठे बनाएं. नाश्ते में पराठे खाने में मजेदार भी लगते हैं और चाय के साथ तो इनका स्वाद दोगुना हो जाता है. ऐसे में शेफ संजीव कपूर की प्याज और बचे हुए चावलों के पराठे की रेसिपी आपके बहुत काम आएगी. आइए जानते हैं कि बचे हुए चावलों और प्याज का पराठा कैसे बनाते हैं.
पराठे के लिए सामग्री
1½ कप गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
करीब ¾ कप पानी
पराठे सेंकने के लिए घी
बेलने के लिए थोड़ा सूखा आटा
चावल-प्याज की स्टफिंग के लिए
¾ कप पके हुए चावल
1 बड़ा प्याज
2 हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच अजवाइन
नमक स्वादानुसार
कैसे बनाएं प्याज-चावल के पराठे?
सबसे पहले आटा गूंथें: एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच घी और नमक डालें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटे को गीले कपड़े से ढककर करीब 10 से 15 मिनट के लिए रख दें.
तैयार करें स्टफिंग: प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें. एक बाउल में पके हुए चावल, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि चावल और सभी मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाएं.
पराठे में भरें स्टफिंग: अब आटे की बराबर लोइयां बना लें, फिर एक लोई को हल्का दबाकर बीच में जगह बनाएं और उसमें चावल-प्याज की भरपूर स्टफिंग रखें. किनारों को उठाकर अच्छी तरह बंद कर दें. अब इसे सूखे आटे की मदद से सावधानी से बेलकर मोटा पराठा तैयार करें.
तवे पर सेंकें: तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें. करीब दो से तीन मिनट तक एक तरफ से पकाएं. फिर पलटकर ऊपर थोड़ा घी लगाएं और दोबारा 2 से 3 मिनट तक सेंकें. फिर पलटकर दूसरी तरफ भी घी लगाएं और दोनों तरफ सुनहरे-भूरे धब्बे आने तक सेंक लें.
इसी तरह बाकी पराठे भी तैयार कर लें. गरमा-गरम प्याज-चावल के पराठों को प्लेट में निकालें और खट्टे-मीठे अचार, दही या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें.
बचा हुआ चावल ऐसे आएगा काम
अगर फ्रिज में रखा हुआ चावल देखकर आपको समझ नहीं आता कि इससे क्या बनाया जाए, तो यह रेसिपी एक आसान और टेस्टी ऑप्शन है. प्याज और मसालों की खुशबू के साथ चावल की स्टफिंग पराठे को खास स्वाद देती है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए किसी महंगी या अलग सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती. इसे आप नाश्ते में या फिर डिनर में भी बना सकते हैं और एक बार इसे खाने के बाद आपकी फैमिली बार-बार इसे बनाने की मांग करेगी.
